De skapade bästa matboken

Nu har Måltidsakademien utsett årets bästa måltidslitteratur 2021 och det står klart att örebroaren Anders Johnsson dels tagit hem priset för “Regional måltidslitteratur” och dessutom vunnit  “Årets bästa måltidslitteratur, alla kategorier” för sin kokbok Härifrån – råvaror, recept och relationer. 

— Det känns helt galet kul och nästan lite overkligt att få det här priset i den stenhårda konkurrens vi har i Sverige. Bäst alla kategorier är ju svårslaget, vi är oerhört stolta och superglada såklart. Jag vill med den här boken visa vilka smarriga råvaror vi har här i vår närhet, året runt. Det här priset delar vi med de riktiga hjältarna bakom maten, bönderna, säger Anders Johnsson.

Anders Johnsson beskriver sin matfilosofi så här:
— Min matlagning är enkel. Den går ut på att laga ärlig och kärleksfull mat. Maten får gärna vara kreativ, överraskande och spännande, men framför allt måste det vara gott, riktigt jäkla gott! Det får aldrig vara på bekostnad av djur eller natur. Att använda de bästa råvarorna för årstiden från små producenter, allra helst här i närheten, är en självklarhet. För det blir faktiskt ännu godare när vi vet vem som tagit väl hand om djuren, odlat grönsakerna utan genvägar och fiskat hållbart. Många har sagt det före mej och fler kommer säga det efter, riktigt god mat börjar med riktigt goda råvaror. Allt börjar hos bonden. Så enkelt är det. 

Juryns motivering till priset: “Allting börjar hos bonden, fiskaren, trädgårdsodlaren och jägaren. Mästerkocken Anders Johnsson har med sitt nätverk av mathantverkare skapat ett 350-sidors manifest, tryckt på plats, för ett sunt bruk av råvaror som just där vi bor finner sitt bästa uttryck: härifrån.”

Härifrån – råvaror, recept och relationer innehåller 184 säsongsbaserade recept där Anders Johnsson bjuder in till sitt kök och visar hur man enkelt kan laga kvällsmaten, snabblunchen eller  finmiddagen. Alla recepten är baserade på lokala råvaror, där han förmedlar betydelsen av att se sammanhanget över hur allt hänger ihop med producent, natur och årstid. Boken innehåller även reportage med bönder och producenter som värnar om och ser glädjen i att få fram lokala råvaror. De åtta ekologiska gårdarna/producenterna som Anders Johnson besöker ligger i närheten av Örebro. Andreas Hylthén har fotograferat, och Pelle Svensson har skrivit bokens reportagetexter.

,

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *